כלי המטבחקלף 1 מתוך 4
טאג׳ין
סיר חרס עם מכסה חרוטי. המכסה מחזיר את האדים לתבשיל, כך שהבשר מתרכך בכמות נוזלים קטנה.
נכתב גם: טג׳ין, טאג׳ן
עוד על טאג׳ין
טאג׳ין הוא סיר חרס מרוקאי, עם בסיס עגול ונמוך ומכסה גבוה, וזה גם שמו של התבשיל שמבשלים בו. השם בא מערבית, ומקורו במילה יוונית עתיקה שפירושה מחבת. במסורת מבשלים בו על גחלים, בכירת חרס קטנה שנקראת כאנון. על כיריים מניחים בין הלהבה לכלי מפזר חום, כי שינוי חד בטמפרטורה עלול לסדוק את החרס.
בטאג׳ין מבשלים לאט בשר, עוף או דג עם ירקות, ולפעמים עם פירות יבשים ואגוזים, ומתבלים בג׳ינג׳ר, בכמון, בכורכום, בקינמון ובזעפרן. השילוב של מתוק ומלוח נפוץ, למשל בטאג׳ין כבש עם שזיפים מיובשים. בקהילות ספרדיות רבות מגישים טאג׳ין בארוחות השבת, לצד קוסקוס. בתוניסיה, לעומת זאת, טאג׳ין הוא מאפה ביצים אפוי שדומה לפשטידה.
הקלף טאג׳ין הוא אחד מ־52 הקלפים ברביעיות של המלך.
משלוח בדואר רשום 19 ש״ח. שתי חפיסות ב־198 ש״ח ושלוש ב־267 ש״ח, עם משלוח חינם.