שולחן שישיקלף 2 מתוך 4
סחינא
החמין המרוקאי, ובצפון מרוקו קוראים לו דפינה. נטמן בתנור מערב שבת עם בשר, חיטה, תפוחי אדמה וביצים, ונאכל בשבת בצהריים, ואחריו ישנים.
נכתב גם: סחינה, סחנה, דפינה, אדפינה
עוד על סחינא
סחינא היא החמין של יהודי מרוקו, תבשיל שמכינים לפני כניסת השבת ומשאירים בחום עד הצהריים. השם בא מהשורש הערבי שפירושו חם, בדיוק כמו המילה העברית חמין. לתבשיל יש גם שם אחר, דפינה, מהשורש הערבי ד-פ-נ, שפירושו לקבור או להטמין, על שם הסיר שהוטמן לכל הלילה בגחלים או בתנור.
מלבד המרכיבים הבסיסיים מוסיפים לרוב גרגרי חומוס ובטטות, ויש שמוסיפים תמרים או שזיפים מיובשים, שנותנים לתבשיל צבע חום כהה וטעם מתקתק. יש שמפרידים חלק מהמרכיבים, כמו אורז או חיטה, בשקיות בד בתוך הסיר, כדי שכל אחד ישמור על טעמו. במרוקו נהגו להכניס את הסירים לתנור של האופה, ועוזריו החזירו אותם לבתים בשבת בבוקר.
הקלף סחינא הוא אחד מ־52 הקלפים ברביעיות של המלך.
משלוח בדואר רשום 19 ש״ח. שתי חפיסות ב־198 ש״ח ושלוש ב־267 ש״ח, עם משלוח חינם.