טעמים וריחותקלף 2 מתוך 4
זעפרן
התבלין היקר בעולם, עשוי מצלקות פרח הכרכום שנקטפות ביד. במרוקו מגדלים אותו בעיקר בטליוין.
נכתב גם: זעפראן, ספרן
עוד על זעפרן
זעפרן הוא תבלין שעשוי מצלקות מיובשות של פרח הכרכום התרבותי. בכל פרח יש שלוש צלקות בלבד. הכרכום פורח באוקטובר ובנובמבר, והפרחים נפתחים עם שחר ונובלים כבר באותו יום, ולכן קוטפים אותם מהר. כדי לקבל גרם אחד של זעפרן יבש צריך כ-150 פרחים, ומכאן המחיר הגבוה.
במטבח המרוקאי הזעפרן נותן צבע צהוב וריח לתבשילים ולטאג׳ין, ויש שמוסיפים אותו גם לבצק של השביקיה. משתמשים בו בכמויות קטנות. בגלל המחיר נמכרים לפעמים במקומו תחליפים זולים, כמו פרחי קורטם הצבעים, שצבעם דומה. בעברית הצמח נקרא כרכום, שם שמופיע כבר בשיר השירים: נרד וכרכום, קנה וקינמון.
הקלף זעפרן הוא אחד מ־52 הקלפים ברביעיות של המלך.
משלוח בדואר רשום 19 ש״ח. שתי חפיסות ב־198 ש״ח ושלוש ב־267 ש״ח, עם משלוח חינם.