אג קרים
אג קרים הוא משקה קר מניו יורק, עשוי חלב, מי סודה וסירופ, לרוב סירופ שוקולד, שנולד בקרב מהגרים יהודים דוברי יידיש1. למרות שמו אין בו ביצה ואין בו שמנת1.
ממה עשוי
המשקה עשוי חלב, מי סודה וסירופ בטעם שוקולד או וניל1. בכוס טובה כשני שלישים הם נוזל ושליש הוא קצף1. הוא משקה של דוכן סודה, ומכינים אותו במקום, כי הוא מאבד את הגזים מהר1. בדוכן סודה אחד בברוקלין מערבבים קודם חלב וסודה עד שנוצר קצף לבן, ורק אז מוסיפים את הסירופ2.
הסירופ המזוהה עם המשקה הוא פוקס'ס יו בט, שהתחיל לייצר יהודי מברוקלין בתחילת המאה ה־202.
מאין השם
מקור השם אבד, ויש כמה הסברים1. לפי אחד מהם, egg הוא שיבוש של המילה ביידיש עכט, 'אמיתי', כלומר 'קרם אמיתי'1. לפי הסבר אחר, השחקן בתיאטרון היידי בוריס תומשבסקי ביקש משקה ששתה בפריז בשם 'שוקולד אה קרם', והמבטא הפך את השם1. ההיסטוריון של האוכל אנדרו סמית כותב שבשנות השמונים של המאה ה־19 היה פופולרי משקה סודה עם שוקולד, שמנת וביצה נא, ושבשכונות העניות נוצרה גרסה זולה בלי ביצה ובלי שמנת1.
הקשר היהודי
את הממציא מזהים לרוב בלואי אוסטר, מהגר יהודי שהחזיק חנות ממתקים בניו יורק2. יהודים שלטו בסחר במי סודה בניו יורק, ומי הסודה היו משקה פרווה שהתאים לארוחה בשרית במעדנייה2. האג קרים הוא משקה של יהודי ניו יורק; הקשר שלו לעולים דוברי אנגלית בישראל הוא ארץ המוצא שלהם, ולא נמצא מקור על הכנתו או שתייתו בישראל.
גרסאות
- בגרסה הנפוצה משתמשים בסירופ שוקולד.
- בגרסה אחרת מכינים אותו עם סירופ וניל.
ראו גם
מקורות
- Egg cream, Wikipedia. מרכיבים, יחס קצף, הסברי השם, אנדרו סמית, מהגרים דוברי יידיש
- What is an egg cream, and why is it so Jewish?, JTA (Rachel Ringler, מתוך The Nosher). לואי אוסטר, 3,000 ביום, הרמן פוקס, יהודים בסחר הסודה, סדר ההכנה, וילנסקי