דאבו

לחם השבת

באתיופיה התחילו ההכנות לשבת כבר ביום חמישי: הנשים ניפו קמח ואפו דאבו למשפחה, וגם לבני קהילה שנזקקו לו². ביום שישי בערב צלצל הקס בפעמון והכריז על כניסת השבת, והמשפחות הביאו את הדאבו לבית התפילה². אחרי התפילה בירך הקס על הלחמים, חתך חלק מהם והשאיר אותו בבית התפילה לנזקקים, ואת השאר לקחו הביתה לארוחה². בבית נאכל הלחם בצוותא בסעודה משפחתית משותפת, ונקרא גם מאסאווית, לחם מצווה⁴.

ממה עשוי

הדאבו משמש בשבת כמו החלה. הוא עגול, גבוה ודחוס, וטעמו מתקתק^{4, 5}. הוא נעשה מקמח חיטה, ולעיתים גם מטף, שעורה או סולת⁴. במתכון של המסעדנית ביג׳י ברהני, יוצאת תיגראי, יש קמח לבן, שמרים, סוכר, מלח, מעט שמן וביצה אחת². יש שאופים דאבו גבוה כשעה וחצי עד שעתיים בחום נמוך⁵. יש שמכינים אותו כלחמניות קטנות^{4, 6}.

מתי אוכלים

הדאבו נאכל בארוחת השבת, ובבוקר שבת הוא מוגש עם סלט ירקות ועם אגוואט, מאכל חלב דמוי גבינה^{4, 5}. בסיום הצום של יום הכיפורים שוברים את הצום בדאבו⁴. בדרך לסודן, ושם במשך שנים של המתנה, המשיכו משפחות לברך על הדאבו בשבת, והמנהג נמשך בישראל².

המילה

באמהרית הכללית דאבו היא כל לחם, והמילה שאולה מהאורומו, דאבו³. ממנה נגזר גם שמו של החטיף דאבו קולו, פיסות בצק קטנות ופריכות⁷.

גרסאות

• בחלק מהמשפחות אופים אותו כלחמניות עגולות קטנות.
• באתיופיה היו שאפו אותו גם מטף, משעורה או מסולת.