צ׳יקצ׳ה חלווה
צ׳יקצ׳ה חלווה היא חלווה הודית, ממתק סמיך שאינו קשור לחלווה של טחינה, שבני ישראל מהודו מכינים לראש השנה מחיטה וחלב קוקוס1, 2.
ממה עשויה
חלווה הודית רגילה עשויה מסולת, מחיטה מלאה או מירקות, עם ממתיק, חלב, חמאה מזוקקת ופירות יבשים1. בצ׳יקצ׳ה חלווה מחליפים את החלב ואת החמאה בחלב קוקוס, כך שהיא פרווה1. לפי מקור אחד שמה בא מן המילה צ׳יק, שמתורגמת שם חיטה מלאה1, ולפי תיאורים אחרים היא עשויה מתמצית חיטה3, 4. מתבלים בהל, ולפעמים גם באגוז מוסקט ובזעפרן, ומוסיפים אגוזים וצימוקים2, 4. חותכים אותה ליהלומים ומקשטים באגוזים ובעלי ורדים5.
איך הכינו
במשפחה ממומבאי השרו את החיטה, גררו קוקוס טרי כדי להכין ממנו חלב, ובישלו את התערובת שעות תוך בחישה, עם זעפרן שנותן לה צבע זהוב ופירות יבשים2. את החלווה המוכנה חילקו לקרובים ולחברים2. כיום רבים מחליפים את החיטה בעמילן תירס, שקל להשיג ומתבשל מהר יותר2. כל משפחה מכינה אותה קצת אחרת, אבל המנהג לאכול אותה בחג נפוץ2.
ראש השנה
לפי הסופרת אסתר דויד, בני ישראל מכינים את החלווה יום לפני ראש השנה5. לפי מקור אחד ייתכן שהמנהג הושפע מקהילות דתיות אחרות בהודו, שמחליפות ביניהן ממתקים לשנה החדשה1. לפי עיתונאית שביקרה אצל משפחה מן הקהילה, בבית אחד בישלו את החלווה בשמן צמחי ולא בחמאה מזוקקת, כי בצהריים הוגש קארי עוף3.
גרסאות
- כיום, ברבים מן הבתים מחליפים את החיטה בעמילן תירס.
- בחלק מן המשפחות מוסיפים זעפרן, שנותן לחלווה צבע זהוב.
ראו גם
מקורות
- This Indian Jewish Cuisine Has a Fascinating History, The Nosher, My Jewish Learning. רק יהודים מכינים; חלב קוקוס במקום חלב וחמאה; צ'יק = חיטה מלאה; ראש השנה; השפעה אפשרית
- Saffron and Coconut Milk Halwa, Jewish Food Society. השריית חיטה, קוקוס טרי, זעפרן; חלוקה; עמילן תירס; כל משפחה אחרת
- India's Bene Israel Food Creates a Fusion of Coconut and Kosher, New Lines Magazine (Jane Borges). תמצית חיטה, סוכר, חלב קוקוס, צבע ורוד; שמן צמחי במקום חמאה
- Spices and Stories: The Rich Tapestry of Indian Jewish Cuisine, Aish. ורודה, תמצית חיטה וחלב קוקוס
- The Jewish New Year and Navratri, Esther David. יום לפני ראש השנה; יהלומים, אגוזים, עלי ורדים