קושה
קושה היא המאפייה המרכזית, התנור שאליו הביאו יהודי לוב את הבצק לאפייה1. כושת למתקב היא מאפיית המצות2.
הקושה ומאפיית המצות
בבית בישלו על הכאנון, כירת חרס עם גחלים, ולאפייה היה תנור מרכזי, הקושה1. בצירוף כושת למתקב, מאפיית המצות, המילה נכתבת בכ' ובסיומת ת. שם טחנו את החיטה שנבררה בקפידה ואפו את המצות. את המצות אפו בכושת למתקב או באלפרן, תנור החימר המסורתי2.
ראו גם
מקורות
- המטבח הלובי, מרכז מורשת יהדות לוב. קושה, תנור קהילתי מרכזי
- חג הפסח, מרכז מורשת יהדות לוב. כושת למתקב, מאפיית המצות; אלפרן