עוגת היער השחור
עוגת היער השחור, בגרמנית שוורצוולדר קירשטורטה, היא עוגת קצפת גרמנית של שכבות שוקולד, דובדבנים וברנדי דובדבנים1. בסרט תיעודי על המטבח של היקים מוצגת ההכנה שלה2.
ממה עשויה
העוגה בנויה משכבות של טורט שוקולד, שמתובלות בקירשוואסר, ברנדי דובדבנים, ומילוי של דובדבנים וקצפת1. מעל מקשטים בדובדבנים ובשבבי שוקולד1. היא התפשטה בגרמניה משנות השלושים, והיום נחשבת לטורט הגרמני המוכר ביותר1.
מאין השם
יש כמה הסברים לשם1. לפי אחד, שבבי השוקולד הכהים מזכירים יער אפל כמו היער השחור1. לפי אחר, השם בא מן הקירשוואסר, שמיוצר בעיקר ביער השחור1. יש שמצביעים על עוגה קודמת בשם שוורצוולדטורטה, שמקורה כנראה בשווייץ, ויש שמקשרים את הצבעים לתלבושת המסורתית של נשות היער השחור1.
היסטוריה
השילוב של דובדבנים, קצפת וקירש היה אולי מוכר כבר במאה ה־19 בדרום היער השחור, כקינוח של דובדבנים מבושלים עם שמנת ולא כעוגה1. האזכור הכתוב הראשון הידוע של השם הוא בתקנה של העיר ברנדנבורג מ־17 בפברואר 19151.
בסרט על המטבח היקי
ארגון יוצאי מרכז אירופה הפיץ סרט תיעודי קצר על המטבח של היקים2. לפי סקירה של הסרט, אחד הקטעים בו מראה את שלבי ההכנה של עוגת היער השחור, כולל מכשיר תיל שחוצה את העוגה לשני חצאים שווים, ורבים מן המרואיינים זכרו בחיבה את הקצפת שהוגשה ליד העוגה2.
ראו גם
מקורות
- Schwarzwälder Kirschtorte, ויקיפדיה הגרמנית. מרכיבים, פופולריות, הסברי השם, 1915, יוזף קלר
- 'Total Baloney' and the secrets of the German kitchen, San Diego Jewish World (Dorothea Shefer-Vanson). השלבים בסרט, מכשיר החיתוך, קצפת