מסר ווט
מסר ווט, ובכתב הגעז ምስር ወጥ, הוא תבשיל של עדשים אדומות מפוצלות עם בצל, שום ותבלינים, שמגישים על אינג׳רה1, 2. מסר פירושה עדשים באמהרית3.
ממה עשוי
המרכיבים העיקריים הם עדשים אדומות מפוצלות, שום, בצל ותבלינים1. בגרסה החריפה, קיי מסר ווט, מוסיפים ברברה, ומכאן הצבע האדום כתום4, 2. במתכון של המסעדנית ביג׳י ברהני מגררים יחד בצל, שום וג׳ינג׳ר, מטגנים בשמן, מוסיפים רסק עגבניות, ברברה ומלח, ובסוף את העדשים, שמתבשלות כעשרים דקות עד שהן רכות2. גרסה עדינה יותר, עם עגבניות וחריפות מתונה, נקראת ימסר קמודורו ווט5.
לשבת ולפסח
המסר ווט טבעוני, ולכן הוא מבוקש בתקופות הצום של הנוצרים האורתודוקסים1. בקרב יהודי אתיופיה הוא חלק משולחן השבת והחג: לפי ביג׳י ברהני, יוצאת תיגראי שמנהלת מסעדה בניו יורק, בשבת ובפסח מוגשים אצלה מסר ווט, גומן, דורו ווט ולחם דאבו2, 6. מאחר שאין בו חלב או בשר, אפשר להגיש אותו לצד כל תבשיל אחר בלי חשש לערבוב1.
בישראל
בישראל מבשלים קיי מסר ווט, תבשיל עדשים כתומות חריף, גם לארוחות של חג הסיגד, לצד דורו ווט, שירו וקייסר, תבשיל סלק4.
השם
מסר היא באמהרית עדשים, ווט הוא תבשיל3, 1. באותו כתיב, אבל ממקור אחר, המילה מציינת באמהרית גם את מצרים, מהשם הערבי והטורקי של הארץ3. בארוחות הבוקר של שבת נהגו יהודי אתיופיה לאכול תבשילים צמחוניים, ואת תבשילי העוף, הבשר והדגים שמרו לארוחת השבת בערב7.
גרסאות
- בגרסה החריפה, קיי מסר ווט, מתבלים בברברה.
- בגרסה העדינה מבשלים עם עגבניות ובחריפות מתונה.
ראו גם
מקורות
- Wat (food), Wikipedia
- Sofia Levin, Messer wot (Ethiopian red lentil stew), recipe by Beejhy Barhany, Seasoned Traveller, 18 בפברואר 2022
- ምስር, Wiktionary
- פסקל פרץ רובין, מאתיופיה באהבה: הצצה טעימה למטבח האתיופי לרגל חג הסיגד, מעריב, 13 בנובמבר 2020. קיי מסר וואט: תבשיל עדשים כתומות חריף; דורו וואט; קייסר
- המטבח האתיופי, ויקיפדיה העברית. יֶמֶסֶר קֶמודורו וָואט – עדשים ועגבניות בחריפות מתונה
- The Sacred Ethiopian Bread That Traveled 500 Miles (Beejhy Barhany), Jewish Food Society, 12 באוקטובר 2020
- Ethiopian Jewish cuisine, Wikipedia