טלה

ממה עשויה

את הטלה מבשלים מדגנים שונים לפי האזור: בדרך כלל שעורה או טף, ולעיתים חיטה, דורה או תירס¹. את התסיסה מניעים עלי גשו, שיח אתיופי, מיובשים וטחונים^{1, 4}. מבשלים אותה בכד חרס, ששוטפים קודם בצמח בשם גראווה ומעשנים בעשן של עץ זית אתיופי¹. אחוז האלכוהול בה בדרך כלל 2 עד 4, נמוך מזה של הטג׳^{1, 4}. לפעמים מוסיפים לה תבלינים¹. צבעה ענברי צהבהב, וטעמה מזכיר בירה מרה². את המרירות נותנים עלי הגשו, שבמקורות בעברית מתוארים כעלי כישות דמויי גת, והם מרכיב עיקרי גם בטג׳, יין הדבש². שורשי המשקה עתיקים, ונמשכים עד ימי ממלכת אקסום בצפון אתיופיה¹.

טלה בבית ובקידוש

הטלה היא המשקה הנפוץ ביותר שמכינים ומגישים בבתים בחגים⁴. בעיר שותים אותה בחגים ובחתונות, ויש בתי טלה, טלה בט באמהרית, שמגישים רק אותה^{1, 4}. בקרב ביתא ישראל נהגו לקדש על טלה, משום שיין לא היה מצוי באתיופיה^{1, 3}. לפי תיאור אחר, בערב שבת ובמוצאי שבת, כשהגברים חזרו מבית התפילה, הם קידשו על טג׳, יין דבש, או על טלה². בישראל, שבה יש יין בשפע, רוב יוצאי אתיופיה מקדשים על יין^{1, 3}.

שמות

בתיגרינית הבירה נקראת סווה, ובאורומו פרסו⁴. באמהרית, באותו כתיב, ጠላ היא גם פועל שפירושו 'שנא'⁵.

גרסאות

• באזורים שונים מבשלים אותה מחיטה, מדורה או מתירס.