קיימר
קיימר היא שמנת סמיכה מאוד, קרובה לשמנת הקרושה, שאוכלים בעיראק בארוחת הבוקר. אצל יהודי בגדאד היא נאכלה בעיקר בבוקר חג השבועות, על מאפה הכאהי.
מה זה קיימר
הקיימר מופיע תחת השם הטורקי קיימק, שפירושו שמנת1. מבשלים חלב בחום נמוך מאוד במשך כשעתיים, ואחרי שמכבים את האש אוספים את השכבה השמנה שעולה למעלה ומצננים אותה כמה שעות או ימים. בעיראק קוראים לו גיימר או קיימר, ומכינים אותו בדרך כלל מחלב של פרות או של תאו, שנפוצים בביצות שבדרום עיראק.
בכתיב עברי המילה מופיעה בכמה צורות: קיימר, גיימר וקמר.
כאהי וקיימר בשבועות
לפי הוויקיפדיה, הדרך הנפוצה ביותר לאכול קיימר בעיראק היא על כאהי, מאפה של שכבות בצק, עם סילאן, דבש תמרים. בן למשפחה מבגדאד מספר בהקלטה באתר לשון שבבגדאד אכלו בבוקר שבועות כאהי וקיימר, ושיצאו לבקר בקבר הנביא יחזקאל.
לפי עדויות באתר לשון ובמילון החי של הניב, שבועות נקרא בפי יהודי עיראק עיד אז זיאע׳ה, חג הביקור, על שם העלייה לרגל.
ראו גם
מקורות
- Kaymak, Wikipedia. הכנה, מקור טורקי, גיימר בעיראק, חלב פרות ותאו, עם כאהי וסילאן
- Shavuot pilgrimage (Rani Cohen), Mother Tongue, lashon.org. כאהי וקיימר בבוקר שבועות בבגדאד
- Holidays and foods (Lea Menashe), Mother Tongue, lashon.org. עיד אז זיאגה לשבועות
- ziyyāġa, Judeo-Iraqi Arabic Living Dictionary (Heirloom). עלייה לרגל