חלק
חלק הוא החרוסת של יהודי עיראק: סילאן, כלומר סירופ תמרים סמיך וחום, מעורבב באגוזי מלך כתושים1, 3. מניחים אותו על קערת ליל הסדר3. בעבר הכינו את הסילאן בבית, בבישול של שעתיים או שלוש, וכיום קונים אותו מוכן2, 3.
- מנות
- 8 מנות לקערת הסדר
- הכנה
- 10 דקות
- בישול או אפייה
- 5 דקות
- בסך הכול
- 15 דקות
- על המאכל
- חלק
מרכיבים
לחלק
- 1 כוס סילאן מתמרים בלבד, בלי סוכר מוסף
- 1 כוס אגוזי מלך
- רבע כפית הל טחון (לא חובה)
- 1 כפית מיץ לימון (לא חובה)
אופן ההכנה
- קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה על אש בינונית כ־5 דקות, תוך ניעור, עד שהם ריחניים. מצננים.
- כותשים את האגוזים בסכין או במעבד מזון בכמה לחיצות קצרות, לחתיכות קטנות ולא לאבקה.
- מערבבים את האגוזים עם הסילאן עד שהתערובת אחידה. הסילאן צריך לצפות את האגוזים בלי להיקוות מהם. מתקנים בתוספת סילאן או אגוזים.
- אם רוצים, מוסיפים הל או מיץ לימון וטועמים.
- שומרים בטמפרטורת החדר בצנצנת סגורה עד ליל הסדר.
גרסאות
- יש שמתבלים בהל טחון, ויש שמחליפים חלק מאגוזי המלך בבוטנים1.
- יש שמוסיפים מעט מיץ לימון כדי להבליט את הטעם, ומוותרים על ההל2.
- יש שמכינים את הסילאן בבית: משרים תמרים לילה במים חמים, סוחטים אותם דרך בד אל סיר, ומבשלים את הנוזל שעתיים או שלוש תוך ערבוב, עד שהוא מסמיך3.
הגשה
מגישים על קערת ליל הסדר ובקערית לצד המצות.
ראו גם
מקורות
- Iraqi Haroset Recipe, My Jewish Learning, The Nosher (Vered Guttman). יחס סילאן לאגוזים, אגוזים קלויים, הל, אגוזי מלך ובוטנים
- Bored of apples and walnuts? Try adding date charoset to your Passover table this year, KQED (Alix Wall). מתכון של שמחה כנוש: אגוזים טחונים גס, מיץ לימון, בלי הל; סילאן ביתי בעבר
- Why is this night different? Seder Iraqi style, The Jewish Independent (Elana Benjamin). חלק על קערת הסדר, הכנת סילאן בבית: השריה, סחיטה ובישול שעתיים או שלוש