היל
היל הוא ההל בערבית של יהודי עיראק, תרמילי התבלין הירוקים שנכנסים לתה ולמאפים. המילה העברית הל באה מאותה מילה ערבית.
המילה
המילון החי של הניב רושם את המילה בכתיב hail ומתרגם 'cardamom', כלומר הל. לפי התעתיק הזה המילה נהגית היל או הייל, ובעברית היא נכתבת הל. מאותו מילון אפשר ללמוד על תבלינים נוספים במטבח, כמו כמון, kumoon, ופלפל, filfil.
ההל בתה ובמטבח
בתה העיראקי ההל הוא התבלין העיקרי: מניחים אותו, שלם או כתוש, בקומקום הקטן יחד עם עלי התה, והוא נותן לתה את ריחו. כך מתאר את ההכנה האתר Jídlo na cestách, שעוסק במטבח של עיראק.
במטבח של יהודי עיראק ההל נכנס גם למאפים ולמתוקים. הלקסיקון של פרויקט השפות היהודיות מתאר את המלפוף, מאפה עלים מגולגל של יהודי עיראק, כממולא באגוזים, בסוכר ובהל, וערך המסאפן מביא את ההל בין מרכיבי עוגיית השקדים של פסח.
ראו גם
מקורות
- hail, Judeo-Iraqi Arabic Living Dictionary (Heirloom)
- kumoon; filfil, Judeo-Iraqi Arabic Living Dictionary (Heirloom). כמון
- Iraqi tea, Jídlo na cestách (Dan Špaňhel, 2025). הל בתה
- malfouf, Jewish English Lexicon, Jewish Language Project. אגוזים, סוכר והל