מלפוף
מלפוף הוא מאפה מתוק של יהודי עיראק מבצק עלים דק, מגולגל וממולא באגוזים, בסוכר ובהל, בדומה לבקלאווה. שמו פירושו בערבית 'מגולגל' או 'עטוף'.
מה זה
הלקסיקון של פרויקט השפות היהודיות מתאר את המלפוף כמאפה עיראקי של בצק פילו מגולגל, דומה לבקלאווה, ממולא אגוזים, סוכר והל. הדוגמה שהוא מביא מספרת על אישה שמכינה היום את הבקלאווה שלה מבצק עלים קנוי ומכנה אותה מלפוף, משום שהגלילים מזכירים לה ממולאי כרוב.
מקור השם
מלפוף בא מן השורש הערבי.פ.פ, שפירושו לגלגל או לעטוף. לפי הלקסיקון, בערבית המילה פירושה גם 'מגולגל' וגם 'כרוב', ומכאן הקשר שעושה אותה אישה בין המאפה לבין הכרוב הממולא. מאותו שורש באה גם המילה לאפה, שם הפיתה הרחבה והדקה שמגלגלים בה מילוי.
ההל שבמילוי מופיע גם בעוגיות השקדים של פסח, המסאפן, ובתה העיראקי, שבו הוא התבלין העיקרי.