מח׳בוז
מח׳בוז הוא מאפה ממולא של יהודי עיראק, דומה לכיסון או לסמבוסק, שממלאים בגבינה, בתמרים או בריבה. שמו פירושו בערבית 'אפוי'.
מה זה
הלקסיקון של פרויקט השפות היהודיות מתאר את המח׳בוז כמאפה יהודי עיראקי, ממולא לרוב בגבינה, בתמרים או בריבה, שדומה לכיסון ממולא או לסמבוסק. השם בא מן הפועל הערבי ח׳בז, לאפות, ומאותו שורש באה המילה ח׳ובז, לחם. המילון החי של הניב רושם את ח׳ובז במובן 'לחם'.
ההבדל העיקרי מן הסמבוסק המוכר, סמבוסק בטאווה, הוא בשיטה: הסמבוסק העיראקי הנפוץ ממולא חומוס ומטוגן, ואילו שמו של המח׳בוז מעיד שהוא אפוי.
בתפוצות
הלקסיקון מתעד את המילה בפי צאצאי יהודי עיראק בצפון אמריקה ובבריטניה. אחת הדוגמאות שהוא מביא היא של נכדה שגדלה בקליפורניה, ושבכל ביקור אצל סבה וסבתה בניו יורק קיבלה שקית גדולה של מח׳בוז קפוא לקחת הביתה.