תה עם בוטנים
תה עם בוטנים הוא תה שחור חזק ומתוק שמרתיחים זמן ארוך ומגישים בכוסות זכוכית קטנות, עם בוטנים קלויים בתוך הכוס. אצל יהודי לוב הוא חלק מטקס התה של אחר הצהריים, שבו מגישים את התה בכמה סבבים.
איך מכינים
מרתיחים מים, מוסיפים עלי תה שחור והרבה סוכר, ומבשלים 10 עד 15 דקות. בנפרד קולים בוטנים במחבת עד שהם מזהיבים. את התה מסננים לכוסות זכוכית קטנות ומפזרים מעליו את הבוטנים1. לפי עדות של משפחה מטריפולי, התה עם הבוטנים הוגש בחורף ובחגיגות קטנות, ולצדו הוגשו פרוסות דקות של קולרבי ושומר בלימון ומלח1, 2.
שלוש כוסות
טקס התה של אחר הצהריים נקרא שאי ערבי, כלומר תה ערבי, ומגישים בו שלוש כוסות: תה מר, תה מתוק, ותה בטעם קרמל עם קקוויה, כלומר בוטנים, או עם לוז, כלומר שקדים3. בלוב בכלל משתמשים בטקס בכלי נירוסטה, קומקום, מגשים וכוסות זכוכית. את המנה הראשונה מכינים בלי סוכר כדי שייווצר קצף, כל כוס מוגשת עם שכבת קצף צהבהבה, ובסבב האחרון מוסיפים בוטנים או שקדים קלופים4.
השם
בפי יהודי לוב נקרא התה שאי, וטקס התה נקרא שאי ערבי. הבוטנים נקראים קקוויה3. בלוב בכלל, בלי קשר לעדה, נקרא טקס התה שאהי אל עאלה, והוא נחשב לטקס של הכנסת אורחים4. בעברית של היום מכנים את המשקה פשוט תה לובי או תה עם בוטנים.
גרסאות
ראו גם
מקורות
- Libyan Tea With Peanuts, Fennel, and Kohlrabi, Jewish Food Society (Nitza Kardish). הכנה: 10 עד 15 דקות רתיחה, בוטנים קלויים, קולרבי ושומר
- Keeping a Libyan Tradition Alive in Israel, Jewish Food Society (2019). תה עם בוטנים בחורף ובחגיגות קטנות, משפחה מטריפולי באשקלון
- המטבח הלובי, מרכז מורשת יהדות לוב. שאי ערבי, שלוש כוסות: מר, מתוק, מקורמל עם אגוזים; קקוויה
- Libyan tea, ויקיפדיה האנגלית. קצף, שלושה סבבים, בוטנים או שקדים בסבב האחרון, Shahi al Alla; מנהג לובי כללי