ראס אל חנות
ראס אל חנות הוא שמה של תערובת תבלינים מן המטבח של צפון אפריקה, ובכללו המטבח המרוקאי. השם פירושו המילולי 'ראש החנות'.
פירוש השם
ראס פירושו ראש, ואל חאנות פירושו החנות. השם רומז שהתערובת עשויה מן התבלינים הטובים ביותר שיש למוכר להציע1. אין לה מתכון אחד: כל חנות, חברה או משפחה מרכיבה אותה בדרכה, ובדרך כלל יש בה יותר מתריסר תבלינים בכמויות שונות1.
ממה היא עשויה
בין התבלינים הנפוצים בתערובת הל, כמון, ציפורן, קינמון, אגוז מוסקט, ג׳ינג׳ר יבש, פלפל חריף, זרעי כוסברה, פלפל שחור, פפריקה, חילבה וכורכום1. שום, זעפרן ואגוזים לרוב אינם בתערובת, כי מוסיפים אותם לתבשיל בנפרד1. יש שקולים את התבלינים לפני הטחינה. משתמשים בה במאכלים מלוחים רבים, משפשפים בה בשר או דג, או מערבבים אותה בקוסקוס ובאורז1.
דוגמאות
- ראס אל חנות
- ראש החנות
ראו גם
מקורות
- Ras el hanout, Wikipedia. פירוש השם; מספר התבלינים; רשימת התבלינים; מה לא נכנס; שימושים