פלצ׳ינטה
פלצ׳ינטה, ברומנית plăcintă, היא מאפה של עלי בצק דקים עם מילוי ביניהם, גבינה, תפוחים, דלעת, כרוב, תפוחי אדמה או בשר, שאופים בתנור או מטגנים במחבת. היא נפוצה ברומניה, במולדובה ובדרום אוקראינה1.
ממה עשויה
הבצק מרודד לעלים דקים, והמילוי מונח ביניהם1. המילויים יכולים להיות מלוחים, כמו גבינה, בשר, תפוחי אדמה, כרוב, גבינת אורדה עם שמיר, או תרד עם גבינה לבנה בגרסה הארומנית, או מתוקים, כמו תפוחים, דלעת, אורדה עם צימוקים ואפילו שוקולד1, 4. היא נאפית בצורה עגולה או מרובעת, בתנור או במחבת1, 4.
מקור השם
המילה הרומנית נגזרת מהמילה הלטינית placenta, שפירושה עוגה או מאפה, ושמקורה במילה יוונית לפיתה שטוחה ושכבתית1, 2. ממנה, דרך ההונגרית, נגזר גם שם הקרפ של מרכז אירופה2. ברומא העתיקה נקראה placenta עוגה של קמח דק מכוסה גבינה, דבש ועלי דפנה, שהאופים מכרו חתוכה לריבועים4.
פלצ׳ינטה הונגרית ופלצ׳ינטה רומנית
בעברית מכונים בשם פלצ׳ינטה שני מאכלים שונים. הפלצ׳ינטה הרומנית היא פשטידה או מאפה ממולא1, 2. הפלצ׳ינטה ההונגרית, palacsinta, היא קרפ דק שממלאים ומגלגלים; השם ההונגרי נשאל מהרומנית, ומההונגרית עבר לגרמנית האוסטרית, לצ׳כית ולשפות נוספות2. ברומנית הקרפ עצמו נקרא clătită2. הקרפ הזה נפוץ במרכז אירופה ובדרום מזרחה, ומקורו, לפי אותו מקור, יווני ורומי2. בצ׳כית ובסרבית הוא נקרא palačinka, ובגרמנית האוסטרית Palatschinke2.
ברומניה
ברומניה מוכרים פלצ׳ינטה גם בדוכנים, ויש גרסה מחבל דוברוג׳ה שקיבלה באיחוד האירופי סימון של אזור גאוגרפי מוגן1, 3.
גרסאות
- בגרסה המלוחה ממלאים אותה בגבינה, בכרוב או בתפוחי אדמה.
- בדוברוג׳ה מכינים גרסה מקומית שזכתה לסימון גאוגרפי מוגן.
- בגרסה המתוקה ממלאים אותה בתפוחים או בדלעת.
ראו גם
מקורות
- Plăcintă, ויקיפדיה הרומנית. הגדרה, מילויים, תנור או מחבת, אטימולוגיה, רומניה, מולדובה ואוקראינה, מוכר בהודוד
- Palatschinke, ויקיפדיה האנגלית. palacsinta מהרומנית plăcintă, מלטינית placenta; clătită ברומנית
- Romanian cuisine, ויקיפדיה האנגלית. פלצ'ינטה מדוברוג'ה עם סימון גאוגרפי מוגן
- Plăcintă, ויקיפדיה האנגלית. צורה עגולה או מרובעת, מילויים, המאפה הרומי placenta, פלצ'ינטה בבוקרשט 1880