בויוס

אופן ההכנה

1. ממיסים את השמרים והסוכר במעט מהמים הפושרים ומניחים כ־10 דקות, עד שהתערובת מקציפה^{1, 2}.
2. מערבבים את הקמח, המלח והשמן, מוסיפים את תערובת השמרים ואת שאר המים ולשים לבצק רך ודביק מעט^{1, 2}.
3. מחלקים ל־20 כדורים, מניחים אותם בתבנית עם שמן, מגלגלים בשמן, מכסים ומניחים לנוח שעה^{1, 2}.
4. מערבבים את התרד, הפטה, חצי מהגבינה המגוררת והקמח, ומתבלים בפלפל^{1, 2}.
5. מחממים תנור ל־190 מעלות. מרדדים כל כדור לעלה דק ככל האפשר, כמעט שקוף, בלי לקרוע^{1, 2}.
6. מניחים שתי כפות מילוי בפס לאורך העלה, מגלגלים לגליל ומלפפים אותו לשבלול^{1, 2}.
7. מסדרים בתבנית מרופדת, מברישים בביצה או בשמן ומפזרים את שאר הגבינה המגוררת^{1, 2}.
8. אופים כ־20 דקות, עד שהבויוס זהובים מלמעלה ופריכים מלמטה^{1, 2}.

גרסאות

• יש שמחליפים את התרד במנגולד¹.
• יש שמכינים את השבלול מעלי פילו משומנים במילוי של גבינה בולגרית, קשקבל, ביצה ומעט קמח, ואופים ב־200 מעלות כ־20 דקות³.
• בויוס דה קשו הם מאפה שבו הגבינה נלושה לתוך הבצק עצמו².

הגשה

מגישים חם, בארוחת הבוקר של שבת, עם חמינדוס. בויוס אפויים אפשר להקפיא ולחמם בתנור.