מרג
מרג היא המילה למרק ולרוטב בערבית של יהודי עיראק. במטבח של העדה היא נוגעת לרבים מן התבשילים, מן הקובה במרק ועד מרק העוף, מרג וג׳יג׳ה.
המילה
המילון החי של הניב רושם את המילה marag ומתרגם 'soup, broth', כלומר מרק או ציר, ובעברית 'מרק'. באותו ערך מופיע הצירוף marag ub'jije, 'מרק עוף', כלומר מרק עם ג׳יג׳ה, עוף מבושל.
המילה קרובה למילה העברית 'מרק', שמופיעה כבר במקרא במובן של ציר הבשר. בערבית הספרותית היא נהגית מרק, בקו״ף, ובפי דוברי הניב היא נשמעת מרג.
המרק במטבח
רבים מן המאכלים המוכרים של יהודי עיראק הם כופתאות קובה שמתבשלות בתוך מרק: קובה סלק במרק סלק אדום, קובה במיה במרק עגבניות חמוץ מתוק, וקובה חמוד במרק חמוץ בלימון. במאכלים האלה המרק אינו מנה צדדית, אלא חלק מן התבשיל עצמו.
דוגמאות
- מרג וג׳יג׳ה
- מרק עוף
ראו גם
מקורות
- marag; marag ub'jije, Judeo-Iraqi Arabic Living Dictionary (Heirloom). soup, broth; chicken soup; בעברית מרק
- kibbeh shwandar, Jewish English Lexicon, Jewish Language Project. מרק סלק עם כופתאות