סלט משוויה

ממה עשוי ואיך מכינים

הסלט עשוי מפלפלים מתוקים, עגבניות ובצל צלויים, שמערבבים עם שמן ולימון, ולעתים קרובות גם עם טונה וביצים קשות, ומגישים אותו כמנה ראשונה¹. במתכון אחר יש פלפלים ועגבניות צלויים, בצל, פלפל ירוק חריף, פטרוזיליה, שמן זית ומיץ לימון². במתכון של משפחה יוצאת ספקס יש עגבניות מאורכות, פלפלים ירוקים, פלפל חריף, שום, מלח, פלפל שחור, מיץ לימון ושמן זית⁴.

את הפלפלים חורכים על להבה גלויה, מסירים מהם את העור השרוף בלי לשטוף אותם במים, ופורסים לרצועות. יש מתכונים שבהם מטגנים שום עד שהוא מזהיב ומתבלים את הפלפלים במיץ לימון, בחומץ ובתבלינים, והסלט יוצא חריף מאוד³.

מתי מגישים

סלט משוויה הוא אחד הסלטים הקטנים שמגישים בבתים תוניסאיים לפני המנה העיקרית בארוחת ליל שבת. במשפחה אחת יוצאת ספקס הוגש לצדו מסייר, סלט של גזר ולפת, וסלט סלק עם כוסברה⁴. יש משפחות שמכינות אותו בימי שישי אחר הצהריים ומגישות אותו עם קוסקוס ועם תבשיל במיה³.

בתוך הפריקסה

סלט המשוויה הוא גם חלק מהמילוי של הפריקסה הקלאסי⁵ ושל הסנדוויץ׳ הטוניסאי⁶. בגרסה הקלאסית מורחים אותו על צד אחד של הלחמנייה, ועל הצד השני אריסה ולימונים כבושים⁵. הוא מתאים גם כמילוי ללחמנייה של שבת³. בהגשה ביתית מניחים אותו במרכז השולחן לצד הטונה, הביצים, תפוחי האדמה והלימון הכבוש, וכל אחד בונה לעצמו את הכריך².

גרסאות

• כשמגישים אותו כמנה ראשונה מניחים מעליו טונה וביצים קשות¹.
• במתכונים אחרים מוסיפים לסלט פלפל ירוק חריף ופטרוזיליה².