בריק

אופן ההכנה

1. מערבבים את הטונה, תפוחי האדמה, הפטרוזיליה, הבצל הירוק והצלפים, ומתבלים במלח ובפלפל^{2, 3}.
2. מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית, עד שהוא חם אבל לא מעשן^{1, 2}.
3. מניחים עלה על צלחת ומסדרים מעט מהמילוי כמסגרת סביב המרכז. שוברים ביצה לתוך המרכז ומפזרים עליה מלח ופלפל^{2, 3}.
4. מקפלים את העלה לחצי עיגול או למשולש, ולוחצים את השוליים כדי שהביצה לא תברח^{1, 3}.
5. מחליקים את הבריק לשמן ומטגנים כ־2 דקות, עד שהוא זהוב. הופכים ומטגנים עוד כ־2 דקות¹.
6. מוציאים לנייר סופג וממשיכים עם שאר העלים².

גרסאות

• בבריק הפשוט שוברים את הביצה על העלה עם מעט אריסה בלבד, בלי טונה¹.
• יש שמוסיפים למילוי קוביות גבינה ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות במקום מעוכים³.
• יש שמקפלים את הבריק למלבן ארוך או לגליל².
• יש שיוצקים בכף שמן חם על הצד העליון בזמן הטיגון, ויש שמטגנים מעט יותר, עד שהחלמון נקרש^{1, 2}.

הגשה

מגישים מיד, חם, עם פלחי לימון לסחיטה^{1, 2}.