מקרוד

אופן ההכנה

1. מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה את הסוכר, המים ומיץ הלימון ומבשלים על אש נמוכה כ־10 דקות, עד שהסירופ מסמיך מעט. מוסיפים את מי הזהר ומצננים^{1, 3}.
2. לשים את התמרים עם מיץ התפוזים והקינמון לעיסה רכה שאפשר למרוח^{1, 2}.
3. מערבבים את הסולת, הסוכר, אבקת האפייה וגרידת התפוז. מוסיפים את השמן ומערבבים באצבעות עד שהסולת סופגת אותו^{1, 3}.
4. מוסיפים את המים הרותחים בהדרגה ומגבשים לבצק רך ואחיד, בלי ללוש הרבה^{1, 2, 3}.
5. יוצרים מחלק מהבצק גליל בעובי 3 עד 4 ס״מ ולוחצים לאורכו חריץ. ממלאים את החריץ בפס של עיסת תמרים, סוגרים עליו את הבצק ומשטחים מעט^{2, 3}.
6. חותכים את הגליל באלכסון למעוינים של כ־4 ס״מ, ומסמנים על פניהם דוגמה^{2, 3}.
7. מטגנים בשמן עמוק וחם עד שהמקרוד זהוב, ומוציאים לנייר סופג^{1, 3}.
8. טובלים כל מקרוד בסירופ משני הצדדים ומניחים על נייר אפייה^{1, 3}.

גרסאות

• במשפחות רבות מרדדים את הבצק למלבן, מורחים עליו את התמרים, מגלגלים לרולדה וחותכים לפרוסות של סנטימטר, שמטגנים בעמידה על הצד¹.

הגשה

מגישים בטמפרטורת החדר, בעטרות נייר. שומרים בקופסה סגורה.