כסכאס
כסכאס הוא סיר האידוי של הקוסקוס, שתחתיתו מחוררת, ובמובן רחב גם הסיר הכפול כולו: סיר תחתון שבו מתבשלים המרק והבשר, וסיר עליון מחורר שבו הגרגרים מתאדים באדים שעולים מלמטה1, 2.
ממה הוא בנוי
החלק התחתון הגדול מחזיק מים, ירקות ובשר ומספק את האדים1. החלק העליון קטן ממנו, מכוסה במכסה, ותחתיתו מחוררת כמו מסננת, כך שהאדים עוברים דרך הגרגרים1. הכלים עשויים חרס, ובימינו לרוב מתכת: פלדה, אלומיניום או נחושת1.
איטום התפר
כדי שהאדים לא יברחו מן החיבור בין שני הסירים, נוהגים לעטוף את התפר ברצועת בד שהושרתה בשמן ובבצק, לפעמים משאריות הקוסקוס עצמו1. אחרי האידוי אפשר להשתמש בסיר התחתון כדי לסיים את בישול המנה1.
המילה
כסכאס פירושו סיר לבישול קוסקוס, וגם כל סיר עם חורים לאידוי2. במשפט 'ענדי כסכאס ומקפול', יש לי סיר קוסקוס והסיר שמתחתיו, הכסכאס הוא החלק העליון המחורר, והמקפול הוא הסיר התחתון2. בכתב ערבי כותבים كسكاس, והתעתיק הוא kiskās1. הכלי משמש בכל ארצות צפון אפריקה1.
דוגמאות
- ענדי כסכאס ומקפול
- יש לי סיר קוסקוס והסיר שמתחתיו
ראו גם
מקורות
- Couscoussier, English Wikipedia. מבנה הכלי, החומרים, איטום התפר בבד
- Derja Ninja: كسكاس, derja.ninja, מילון ערבית תוניסאית. משמעות ומשפט דוגמה