המטבח של יוצאי אמריקה הלטינית
8 מאכלים של יוצאי אמריקה הלטינית: מה הם, ממה הם עשויים ומתי אוכלים אותם, עם מקורות ומתכונים.
קינוח
- אלפחורסאלפחורס הם עוגיות כריך של ארגנטינה ושל ארצות נוספות בדרום אמריקה: שתי עוגיות שביניהן ריבת חלב, דולסה דה לצ׳ה.
מאפה
- אמפנדסאמפנדס הם כיסוני בצק אפויים או מטוגנים במילוי בשר, גבינה, תירס או ירקות, שמקורם בגליסיה שבספרד והם נפוצים במיוחד בארגנטינה.
- קנישקניש הוא מאפה אשכנזי במילוי תפוחי אדמה, גבינה או בצל ירוק, שהגיע לארגנטינה עם המהגרים היהודים ממזרח אירופה; בספרדית של ארגנטינה קוראים לו ברבים קנישס, והוא נמכר עד היום ברוטיסריות היהודיות של בואנוס איירס.
עיקרית
- אסאדואסאדו הוא שיטת הצלייה של דרום אמריקה, ובעיקר של ארגנטינה ואורוגוואי, וגם שמה של הארוחה הארוכה שנבנית סביבה: נתחי בשר ונקניקים שנצלים לאט על אש של גחלים.
- מילנסהמילנסה היא פרוסת בשר דקה, לרוב בשר בקר או עגל, טבולה בביצה ובפירורי לחם ומטוגנת, הגרסה הדרום אמריקאית לשניצל הווינאי.
- פסטרוןפסטרון הוא השם בספרדית של ארגנטינה לפסטרמה, בשר בקר כבוש ומתובל, שנמכר במעדניות ובטייק אוויי היהודיים של בואנוס איירס ומוגש לרוב חם בכריך.
ממרח ותוספת
- דולסה דה לצ׳הדולסה דה לצ׳ה, ריבת חלב, הוא ממרח מתוק מאמריקה הלטינית שמכינים מחלב וסוכר שמתבשלים יחד לאט עד שהם מסמיכים ומשחימים.
משקה
- מאטהמאטה הוא חליטה של עלי ירבה מאטה, שותים אותה מכלי קטן בקשית מתכת שמסננת את העלים, והיא המשקה הלאומי של ארגנטינה, פרגוואי ואורוגוואי.