המטבח של יהודי הונגריה
10 מאכלים של יהודי הונגריה: מה הם, ממה הם עשויים ומתי אוכלים אותם, עם מקורות ומתכונים.
קינוח
- ארניגלושקהארניגלושקה, בהונגרית 'כופתאות זהב', היא עוגת שמרים של כדורי בצק קטנים שמגלגלים בחמאה, בסוכר ובאגוזי מלך ואופים צמודים זה לזה בתבנית.
- טורוגומבוץטורוגומבוץ הן כופתאות של גבינת טורו, גבינה לבנה יבשה ופירורית, עם סולת וביצים, שמבשלים במים, מגלגלים בפירורי לחם קלויים ומגישים לרוב מתוקות, עם אבקת סוכר ושמנת חמוצה.
- פלודניפלודני, ביידיש פלאדן, היא עוגת שכבות של יהודי הונגריה: בין דפי בצק דקים מונחות שכבות של תפוחים, אגוזי מלך, פרג וריבת שזיפים.
- פלצ׳ינטהפלצ׳ינטה היא חביתית דקה של המטבח ההונגרי, שמגלגלים או מקפלים סביב מילוי מתוק או מלוח, ולפעמים עורמים כעוגה.
מאפה
ממרח ותוספת
עיקרית
- פפריקש עוףפפריקש עוף, בהונגרית פפריקאש צ׳ירקה, הוא עוף שמתבשל ברוטב של בצל ופפריקה מתוקה.
- שולט (חמין הונגרי)שולט הוא החמין של יהודי הונגריה: תבשיל של שעועית, גריסי פנינה, בצל ובשר, שמכניסים לתנור ביום שישי ואוכלים בארוחת הצהריים של שבת.